Vous êtes à la recherche d'une recette de travers de porc fondant au four qui ravira vos papilles et celles de vos convives ? Ne cherchez plus, vous êtes au bon endroit ! Dans cet article, nous allons vous dévoiler la recette originale pour préparer des travers de porc caramélisés et fondants en bouche. Suivez le guide !
Les ingrédients nécessaires pour la recette travers de porc fondant au four
Pour réaliser cette recette de travers de porc fondant au four pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1,5 kg de travers de porc
- 4 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- Poivre du moulin
Les étapes de préparation de la recette travers de porc fondant au four
Maintenant que vous avez tous les ingrédients nécessaires, il est temps de passer en cuisine et de suivre les étapes de préparation de cette délicieuse recette de travers de porc fondant au four.
Étape 1 : Préparation de la marinade
Dans un saladier, mélangez le miel, la sauce soja, les gousses d'ail écrasées, le gingembre en poudre et le poivre du moulin. Fouettez bien le tout jusqu'à obtenir une marinade homogène et parfumée.
Étape 2 : Marinade des travers de porc
Placez les travers de porc dans un grand plat ou dans un sac de congélation, puis versez la marinade dessus. Mélangez bien pour que tous les morceaux de viande soient bien enrobés de marinade. Laissez ensuite mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit si vous avez le temps. Plus la viande marinera, plus elle sera savoureuse et tendre.
Étape 3 : Cuisson des travers de porc au four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez les travers de porc marinés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez pour 1 heure de cuisson. Pensez à arroser régulièrement les travers de porc avec le jus de cuisson pour qu'ils ne sèchent pas et restent bien fondants.
Étape 4 : Caramélisation des travers de porc
À la fin de la cuisson, sortez les travers de porc du four et augmentez la température à 240°C (thermostat 8). Badigeonnez-les généreusement de miel à l'aide d'un pinceau de cuisine, puis replacez-les au four pour 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et dorés.
Les astuces pour réussir la recette travers de porc fondant au four
Pour que vos travers de porc soient fondants en bouche et savoureux, voici quelques astuces à suivre :
- Choisissez des travers de porc de qualité, avec une bonne épaisseur de viande et de gras.
- Laissez mariner la viande le plus longtemps possible, idéalement toute une nuit, pour qu'elle soit bien imprégnée des saveurs de la marinade.
- Arrosez régulièrement les travers de porc avec le jus de cuisson pour qu'ils ne sèchent pas et restent bien moelleux.
- Pour une cuisson plus rapide et uniforme, vous pouvez couper les travers de porc en morceaux plus petits avant de les faire mariner et de les cuire au four.
- Si vous n'aimez pas le miel ou que vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le miel par de la cassonade ou du sucre roux pour la caramélisation des travers de porc.
Les accompagnements pour sublimer la recette travers de porc fondant au four
Pour accompagner vos travers de porc fondant au four, voici quelques idées de recettes et d'accords mets-vins qui raviront vos papilles :
Les recettes d'accompagnement
Les travers de porc se marient parfaitement avec des légumes d'automne et d'hiver, comme la patate douce, la courge butternut, les carottes ou les choux de Bruxelles. Vous pouvez les cuire au four en même temps que les travers de porc, ou les préparer en purée, en gratin ou en salade.
Pour une touche d'exotisme, vous pouvez également accompagner vos travers de porc d'un riz cantonais, d'une salade de papaye verte ou de nouilles sautées aux légumes. N'hésitez pas à varier les plaisirs et à tester de nouvelles associations de saveurs !
Les accords mets-vins
Pour sublimer vos travers de porc fondant au four, vous pouvez opter pour un vin rouge charpenté et fruité, comme un Côtes-du-Rhône, un Bourgogne ou un Madiran. Si vous préférez le vin blanc, choisissez-le plutôt sec et nerveux, comme un Sancerre, un Chablis ou un Alsace Riesling.
Et pourquoi ne pas tester un accord mets-bière ? Les travers de porc se marient à merveille avec une bière brune ou ambrée, aux notes de caramel et de torréfaction. Laissez-vous tenter par cette association originale et gourmande !
La recette travers de porc fondant au four en vidéo
Pour vous aider à réaliser cette recette de travers de porc fondant au four, nous vous proposons de découvrir notre vidéo de démonstration. Suivez les étapes pas à pas et régalez-vous !
N'hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et votre famille, et à nous laisser vos commentaires et vos suggestions. Et si vous souhaitez découvrir d'autres recettes de travers de porc, nous vous invitons à consulter notre article dédié : Recette travers de porc fondant au four.
Bon appétit à tous, et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
